#dlastudenta: Dyniowe leczo

Rozpoczął się rok akademicki, więc studenckie życia czas rozpocząć. Widuję ostatnio dużo wątków jak zrobić tani, studencki obiad. Przychodzę więc z pomocą. Zakupy na poniższy obiad zrobiłam za 13 zł. Z tego zostało mi jeszcze pół dyni, z której zrobiłam pastę z dyni do kanapek (klik).

Składniki na ok 4 porcje:

• 2,5 papryki
• 2 marchewki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 200 g cieciorki z puszki
• 2 łodygi selera naciowego
• pół małej dyni
• łyżka oleju (kokosowego)
• woda
• sól
• pieprz
• kumin

1. Kroję paprykę, marchewkę, cebulę, czosnek, seler naciowy i dynię w kostkę.
2. Na oleju podsmażam przez 2 minuty cebulę i czosnek. Dodaję seler naciowy i smażę jeszcze przez 3 minuty.
3. Dodaję marchewkę i paprykę. Wlewam pół szklanki wody i duszę pod przykryciem przez ok 10 minut.
4. Jak marchewka jest jeszcze lekko twarda wrzucam dynię, duszę kolejne 5 minut.
5. W międzyczasie kroję pomidory i odsączam cieciorkę.
6. Wrzucam cieciorkę i pomidory. Duszę pod przykryciem przez ok 15 minut aż wszystko się połączy i będzie miękkie.
7. Doprawiam solą, pieprzem i kuminem.

Można podawać z chlebem lub jeść jako osobne danie.

Smacznego!

Słodka salsa pomidorowa

Salsa pomidorowa to może nie do końca dobra nazwa, Salsa jest z reguły ostra. U mnie wyszła na słodko. Mam nadzieję, że również w niej zasmakujecie.

2 środki z wydrążonych pomidorów (przy okazji zrobienia pomidorów faszerowanych)
jeden cały pomidor obrany ze skórki
100g ananasa z puszki
sól
pieprz
bazylia suszona

Pomidory z ananasem blendujemy. Dodajemy przyprawy i kilka całych kawałków ananasa.
Super do kanapek i mięs.

Smacznego!

Pomidory faszerowane

Wczoraj wróciłam do domu z torbą pomidorów. Oczywiście nie miałam zbyt wiele w lodówce, w dodatku czekała mnie góra sprzątania. W związku z tym postanowiłam zrobić coś co się szybko przygotowuje. Faszerowane pomidory to fajny pomysł, kiedy nie musicie szybko czegoś zjeść, ale nie macie czasu na samo przygotowanie.

6 pomidorów
jedna torebka kaszy jaglanej
pół szklanki kaszy manny
oregano
sól
wędzona ostra papryka
czosnek
ser z niebieską pleśnią

Pomidory myjemy, odcinamy górę i wydrążamy środki. Miąższ z 4 pomidorów (z pozostałych dwóch zrobiłam coś innego) wrzucamy na patelnię z czosnkiem i dusimy przez chwilę. W międzyczasie gotujemy torebkę kaszy jaglanej. Kiedy kasza jest gotowa dodajemy ją do pimidorów, wrzucamy kaszę mannę oraz przyprawy. Do wydrążonych pomidorów wkładamy na dno po kawałku sera, nakładamy farsz i na górę znów ser. Zamykamy pomidory i w naczyniu żaroodpornym wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na godzinę.

Smacznego!

Sałatka z fasolki szparagowej

Trochę taki misz-masz. Nie lubię fasolki szparagowej, ale mój chłopak ją uwielbia. Mogłam standardowo przygotować ją z bułką tartą, ale wtedy bym nie tknęła za żadne skarby. Jak się okazało w wersji sałatkowej nie jest zła.

Składniki:
pół miski ugotowanej w osolonej wodzie fasolki szparagowej
pół kostki feta
pomidor
3 ogórki
olej
ocet
pieprz

Ugotowaną fasolkę kroję na mniejsze części jak i resztę warzyw. Feta standardowo w kostkę. Mieszamy wszystko w misce dodajemy pieprz, olej i ocet.

Smacznego!

Jajecznica z serem feta

Brak czasu i ochoty na cokolwiek nie przysparza chęci do gotowania. Mimo wszystko, kiedy chcę się czegoś z lodówki pozbyć to zdarza mi się mieć smaczne pomysły. Przyznam, że pochopne kupowanie sprzyja kreatywności w kuchni.

Dziś zaproponuję Wam jajecznicę z serem feta. Chyba nie muszę tłumaczyć jak się robi jajecznicę? Podsmażamy resztki z lodówki (u mnie pomidory), w misce roztrzepujemy jajka i dodajemy ulubione przyprawy. Wlewamy na patelnię i pozwalamy im się lekko ściąć. Dorzucamy pokrojoną w kostkę fetę. Po chwili ściągamy z ognia i podajemy z bagietką.

Smacznego!

Risotto z kaszy jaglanej z cukinią

Ostatnimi czasy moja dieta stała się okropna. Częściej zdarza mi się zamówić pizzę, zjeść zapiekankę (szczególnie w pracy) lub kilka dni pod rząd wcinać chipsy. Postanowiłam, że muszę się ogarnąć, bo zaczyna być coraz gorzej. Oczywiście nie zrezygnuję ze wszystkiego, bo to bez sensu. Ale będę musiała mocno ograniczyć niektóre rzeczy, Przy okazji świąt to pewnie dziwaczne, według Was. Mimo wszystko ja nie jem dużo w czasie wigilii, więc jeśli zjem sałatkę pełną majonezu to świat mi się na głowę nie zawali.

Jakieś ważne elementy? Nic gazowanego, alkohol dopiero 14.12 (robimy sobie studencką wigilię, więc jedno piwo może wypiję) a potem to raczej dopiero na sylwestra. Ograniczenie słodyczy (czyli każdego dnia jedno ciasto/kawałek czekolady lub jakiś domowy, zdrowszy zamiennik).

No to tak w skrócie. Tymczasem pokażę Wam co dobrego ostatnio wymyśliłam.

Składniki:
cukinia
3 pomidory
marchewka
dwie torebki kaszy jaglanej
przyprawy
olej do smażenia
woda

Przepis:
Obieramy warzywa i kroimy w plasterki. Podsmażamy na oleju, po czym wrzucamy nieugotowaną kaszę jaglaną. Podsmażamy chwilę i zalewamy wodą tak by przykryła kaszę. Dusimy przez 10-12 minut często mieszając. Pod koniec dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, sól, pieprz i tymianek.

Smacznego!

PS. Co proponujecie na zdrowe śniadania?

Spaghetti bolognese

Szybki i smaczny obiad? Tak, spaghetti się nadaje zdecydowanie. Często korzystałam z sosów słoikowych ale tym razem wymyśliłam coś nowego.

Składniki:
7 pomidorów
średnia cebula
0,5 kg mięsa mielonego
sos sojowy
lubczyk
sól, pieprz
oliwa

Pozbywamy się skórki z pomidorów (pod wpływem gorącej wody), kroimy w kostkę ("nasion" również się pozbywamy, kroimy tylko miąższ). Cebulę drobno siekamy, wrzucamy na rozgrzany olej i dodajemy mięso. Wrzucamy pieprz i sos sojowy. Kiedy mięso się usmaży dokładamy pomidory. Często mieszamy. Na koniec doprawiamy wg uznania (sos sojowy jest słony, więc ostrożnie z solą). Moim wyborem był lubczyk (zapomniałam kupić oregano...).

Oczywiście podajemy z makaronem spaghetti. Fajnie smakuje również z oliwkami pokrojonymi na gotowe już danie na talerzu.

Zupa krem z pomidorów

Zostałam pochłonięta przez książki, pracę i zajęcia na które nie miałam ochoty chodzić. I dlatego nie chciało mi się sparzyć pomidorów...

Przepis:

1,5 kg pomidorów pokroić i wrzucić do garnka. Pozwolić im się "rozgotować" co jakiś czas mieszając. Na koniec dodać nieco soli, pieprzu, dwie łyżki mascarpone oraz trochę lubczyku.

Smacznego!