#dlastudenta: Dyniowe leczo

Rozpoczął się rok akademicki, więc studenckie życia czas rozpocząć. Widuję ostatnio dużo wątków jak zrobić tani, studencki obiad. Przychodzę więc z pomocą. Zakupy na poniższy obiad zrobiłam za 13 zł. Z tego zostało mi jeszcze pół dyni, z której zrobiłam pastę z dyni do kanapek (klik).

Składniki na ok 4 porcje:

• 2,5 papryki
• 2 marchewki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 200 g cieciorki z puszki
• 2 łodygi selera naciowego
• pół małej dyni
• łyżka oleju (kokosowego)
• woda
• sól
• pieprz
• kumin

1. Kroję paprykę, marchewkę, cebulę, czosnek, seler naciowy i dynię w kostkę.
2. Na oleju podsmażam przez 2 minuty cebulę i czosnek. Dodaję seler naciowy i smażę jeszcze przez 3 minuty.
3. Dodaję marchewkę i paprykę. Wlewam pół szklanki wody i duszę pod przykryciem przez ok 10 minut.
4. Jak marchewka jest jeszcze lekko twarda wrzucam dynię, duszę kolejne 5 minut.
5. W międzyczasie kroję pomidory i odsączam cieciorkę.
6. Wrzucam cieciorkę i pomidory. Duszę pod przykryciem przez ok 15 minut aż wszystko się połączy i będzie miękkie.
7. Doprawiam solą, pieprzem i kuminem.

Można podawać z chlebem lub jeść jako osobne danie.

Smacznego!

Sos czosnkowy

No dobra, przepis na szybko. Nie wiem dlaczego już od dawna nie ma na blogu przepisu na sos czosnkowy. Ta wersja to wariacja sosu z cząbrem. I wyszło super :)

Składniki:
pół opakowania jogurtu naturalnego
ząbek czosnku
chilli 
cząber

Czosnek miażdżymy i siekamy (lub przeciskamy przez praskę). Wrzucamy do jogurtu. Dodajemy przyprawy i... jemy! :)

Smażony pstrąg z warzywami stir-frying podawany z kaszą kus-kus

Jaka piękna pogoda była w weekend! Aż żal nie skorzystać, a więc... skorzystałam! Odwiedziłam Zakon Cystersów w Lubiążu. Akurat trafiliśmy kilka minut przed zamknięciem kasy. Byłam bardzo pozytywnie zaskoczona tym, że w pakiecie jest przewodnik (pan z kasy) i mogłam posłuchać trochę o wystroju i historii tego miejsca. Potem odwiedziliśmy Karczmę Cysterską. Mają tam fantastyczne pierogi! Nie przedłużając, przejdźmy do przepisu:

Składniki:

3 marchewki

1 czerwona papryka

pędy bambusa

seler

sos sojowy

sok z połowy limonki

sól

chilli

3 cm imbiru

2 czerwone cebule

2 ząbki czosnku

ryba ze skórą

szklanka passaty

pieprz

bazylia

pół szklanki kus-kus

Marchewkę, paprykę i seler kroję w paseczki a cebulę w piórka. Czosnek miażdżę i siekam. Rozgrzewam suchy wok. Kiedy się porządnie nagrzeje po ściance nalewam oleju rzepakowego. Jak się nagrzeje, wrzucam cebulę i czosnek. Polewam sosem sojowym. Podsmażam cały czas mieszając (w metodzie stir-frying należy cały czas mieszać). Po chwili wrzucam marchewkę, seler oraz paprykę. Kiedy warzywa są już prawie miękkie dodaję pędy bambusa, imbir, sok z limonki i passatę. 

W międzyczasie przygotowujemy kaszę kus-kus według instrukcji na opakowaniu. 

Rybę przygotowuję nieco wcześniej. Z moich filetów pozbywam się łusek, myję rybę i bardzo dokładnie suszę. Ze strony, gdzie nie ma ma skóry przyprawiam rybę solą, pieprzem oraz bazylią. Smażę rybę z obu stron. 

Smacznego!

Naleśniki ze szpinakmiem

Szpinak jest zdrowy, a ludzie go tak bardzo nie doceniają. Czasem, gdy mam ochotę na coś mega zdrowego wybieram właśnie szpinak. Po prostu dobrze się po nim czuję. Nigdy jeszcze nie robiłam naleśników na słono, więc postanowiłam wypróbować to właśnie na szpinaku. Pychota :)

Ciasto naleśnikowe:

- szklanka mąki

- szklanka mleka

- jedno jajko

Z powyższych składników tworzymy gładkie ciasto i smażymy na oleju. Mi wyszło 6 naleśników, z czego dwa zjadłam na słodko a tylko cztery udało się zrobić ze szpinakiem. 

Farsz: (na 4 naleśniki)

- opakowanie szpinaku

- cebula

- ząbek czosnku

- sól

- pieprz cayenne 

- oliwa

Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie. W między czasie myjemy i kroimy szpinak. Dorzucamy do garnka i smażymy kilka minut. Kiedy szpinak już całkiem zwiędnie, dodajemy przyprawy i wykładamy na naleśniki po jednej łyżce. Zwijamy jak krokiety i obsmażamy jeszcze delikatnie na oliwie. 

Smacznego!

Sajgonki

Już od dawna papier ryżowy czekał i czekał... aż w końcu został wykorzystany. No nie przeze mnie... ale jadłam i były super :)

Składniki:
podwójny filet z piersi kurczaka
2 pietruszki
2 marchewki
20 g grzybów mun
papier ryżowy
2 łyżki octu
2 łyżki cukru
sól
ząbek czosnku
woda
oliwa z oliwek

Kurczaka z pietruszką, marchewką i czosnkiem mielimy w maszynce 2 razy. Grzyby mun moczymy we wrzącej wodzie (dopóki nie wsiąkną wody). Odcedzamy, siekamy i wrzucamy do farszu. Dodajemy ocet, cukier oraz sól. Mieszamy. Zawijamy sajgonki (na pierwszym zdjęciu widnieje namoczony w wodzie papier ryżowy).

Sajgonki rozkładamy na blaszce, skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika na ok 20-30 minut w temp. 200 st.

Wyszły trochę za mało chrupiące (może jednak lepiej smażyć w głębokim tłuszczu?), ale i tak pyszne. Podajemy z sosem chilli.

Smacznego!

Zupa z pieczonej dyni

Piękna, słoneczna sobota. Korzystając z chwili w domu (jak dobrze mieć wolne weekendy!) przysiadłam na dłużej w kuchni zainspirowana kremem z dyni z uniwersyteckiego bufetu.

Składniki:

garnek rosołu 

mała dynia

sól 

pieprz

oliwa

imbir

czosnek

cynamon

Zaczynamy od gotowania rosołu. Ja robiłam go specjalnie pod tą zupę, także z przypraw dodałam tylko lubczyk. Kiedy rosół się gotuje włączamy piekarnik na 180 stopni. Kroimy dynię na pół a potem na mniejsze części. Układamy ją na papierze do pieczenia, dodajemy olej, sól i pieprz i wkładamy do piekarnika aż zmięknie (ok 20 minut). Wyłączamy rosół, by ostygł. Kiedy dynia upiecze się i ostygnie, wyciągamy mięso z rosołu (warzywa zostają) i obieramy dynię, którą w całości umieszczamy w rosole. Całość blendujemy. Stawiamy z powrotem na gaz, dodajemy soli, imbiru, cynamonu i czosnku. Czekamy aż się zagotuje. Podajemy z uprażonymi pestkami z dyni i grzankami. 

Smacznego!

Pomidory faszerowane

Wczoraj wróciłam do domu z torbą pomidorów. Oczywiście nie miałam zbyt wiele w lodówce, w dodatku czekała mnie góra sprzątania. W związku z tym postanowiłam zrobić coś co się szybko przygotowuje. Faszerowane pomidory to fajny pomysł, kiedy nie musicie szybko czegoś zjeść, ale nie macie czasu na samo przygotowanie.

6 pomidorów
jedna torebka kaszy jaglanej
pół szklanki kaszy manny
oregano
sól
wędzona ostra papryka
czosnek
ser z niebieską pleśnią

Pomidory myjemy, odcinamy górę i wydrążamy środki. Miąższ z 4 pomidorów (z pozostałych dwóch zrobiłam coś innego) wrzucamy na patelnię z czosnkiem i dusimy przez chwilę. W międzyczasie gotujemy torebkę kaszy jaglanej. Kiedy kasza jest gotowa dodajemy ją do pimidorów, wrzucamy kaszę mannę oraz przyprawy. Do wydrążonych pomidorów wkładamy na dno po kawałku sera, nakładamy farsz i na górę znów ser. Zamykamy pomidory i w naczyniu żaroodpornym wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na godzinę.

Smacznego!

Makaron z tuńczykiem i warzywami

Ostatnio dużo w pracy siedzę, w domu remont, w dodatku kociak mnie dręczy na każdym kroku. Robię zdjęcia wszystkich potraw, ale jakoś nie mam czasu ich powrzucać. Jak w końcu usiądę i wszystko ogarnę to przez miesiąc nie będę musiała nic pisać :)

Składniki:
1,5 marchwi
pół cebuli
ząbek czosnku
ok 20 dag fasolki szparagowej
puszka tuńczyka
puszka pomidorów krojonych
tymianek
pieprz
sól

Fasolkę gotujemy al'dente i kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy również makaron według przepisu na opakowaniu. Cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy marchew i czekamy aż wszystko zmięknie. Dodajemy fasolkę, smażymy 5 minut i dorzucamy tuńczyka. Po kolejnych 5 minutach wlewamy pomidory, dodajemy przyprawy. Czekamy aż się zagotuje. Podajemy z wcześniej przygotowanym makaronem.

Smacznego!

Makaron penne ze szpinakiem

Pogratulujcie mi piątki z konduktometrii! Jestem chociaż jedną setną do przodu, teraz jeszcze mnóstwo kolejnej pracy. A sesja się zbliża... Tak, chemia to jedyny kierunek, gdzie więcej pracy jest przed sesją niż w ciągu sesji.

Z tej okazji kolejny przepis na łatwy, zdrowy i smaczny makaron.

Składniki:
makaron penne (ugotowany według przepisu na opakowaniu)
szpinak mrożony
pół kostki białego sera
2 łyżki masła do smażenia
czosnek
sól
pieprz

Przepis:
Na maśle podsmażamy szpinak z czosnkiem, dodajemy biały ser. Kiedy wszystko się połączy wrzucamy makaron, przyprawiamy i jeszcze przez 2 minuty smażymy.

Smacznego!